Crème brûlée

4 st

4  ägg gulor

1  dl socker

0,5  vaniljstång ( kornen )

250  ml vispgrädde

1  dl mjölk

—

Rör ihop äggulor, socker & vaniljkorn ( eller vaniljsocker ) med elvisp tills det blir luftigt. Värm upp grädde och mjölk till under kokpunkten. Häll långsamt grädden i gulor & sockret och rör försiktigt ihop. Häll tillbaka krämen i kastrullen och värm till ca 80 grader. Sätt krämen på kyl i en timme.

Ta bort skummet som lagt sig ovanpå och fördela i 4 skålar ( ca 2 dl ). Lägg skålarna i varmt vattenbad i en form. Grädda i mitten av ugnen

120 C, ca 60 min

Låt svalna. Kyl i 3 timmar utan att täcka över. Strö socker över och bränn det med gasbrännare tills sockret har smält