Fastlagsbullar

ca. 8 bullar

—

25 g jäst

50 g smör

1,5 dl mjölk

1 ägg

0,25 tsk salt

1 tsk kardemumma

0,5 dl strösocker

ca 4-5 dl vetemjöl

—

Pensling: 1 ägg

Fyllning: vispgrädde, sylt eller mandelmassa

—

Smula ner jästen i en bunke. Mät upp smör och mjölk i en kastrull och värm tills det blir fingervarmt – 37C. Häll degspadet över jästen och rör tills det löses upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg och rör om. Jobba in mjölet lite i taget (degkrokar på elvisp). Arbeta ihop till en blank-ish deg som släpper bunkens kanter. ( ta hellre för lite än för mycket – lite kladdig deg )

Täck över bunken och låt jäsa i ca 45 min ( dubbel storlek )

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 8 lika stora delar. Baka ut degbitarna till släta bullar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Lägg handduk på och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min ( avstånd mellan bullarna). Vispa ägg med gaffel eller handvisp och pensla bullarna.

225C, ca 8 – 10 min