1  skinka

+  ägg, senap, honung och ströbröd

Sås: mjöl och grädde

—

Ha skickan i vattenbad före ( ett par timmar minst ). Sätt skinkan på ett galler med en plåt under, sätt en stektermometer i. Den färdiga skinkan skall vara 73-75 grader innuti. 

120 C

ca 1,5h / kg skinka

Låt skinkan svalna på gallret i 45 min. Pensla med ägget, senap och honung. Strö ströbröd över. Sätt in i ugnen för griljering. Packa in i folie efter för att hålla värmen.

220 C

10 min

—

Sås på skyn:

Mjölredning i skinkfettet – tilsätt grädde efter behov.