Julskinka
1 skinka
+ ägg, senap, honung och ströbröd
Sås: mjöl och grädde
—
Ha skickan i vattenbad före ( ett par timmar minst ). Sätt skinkan på ett galler med en plåt under, sätt en stektermometer i. Den färdiga skinkan skall vara 73-75 grader innuti.
120 C
ca 1,5h / kg skinka
Låt skinkan svalna på gallret i 45 min. Pensla med ägget, senap och honung. Strö ströbröd över. Sätt in i ugnen för griljering. Packa in i folie efter för att hålla värmen.
220 C
10 min
—
Sås på skyn:
Mjölredning i skinkfettet – tilsätt grädde efter behov.