Risotto med räkor & kammusslor
3 dl Risotto ris
2 Shalottenlökar
350 g Räkor
1 påse Kammusslor
2 msk Mascarpone
1 l Kyckling buljong
1 Citron
Gräslök
Färsk basilika
+ salt, peppar, smör (vitlök)
—
Tärna löken och stek i på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt ris och lite buljong i taget tills riset är al dente. Tillsätt räkorna, och rivet citronskal och citronjuice. Tillsätt mascarponen när räkorna är varma.I en annan stekpanna, stek kammusslorna ca 2 min på varje sida.
Servera risotton med kammusslorna, hackad gräslök och basilika ovanpå
