4 st

4  ägg gulor

1  dl socker

0,5  vaniljstång ( kornen )

250  ml vispgrädde

1  dl mjölk

—

Rör ihop äggulor, socker & vaniljkorn ( eller vaniljsocker ) med elvisp tills det blir luftigt. Värm upp grädde och mjölk till under kokpunkten. Häll långsamt grädden i gulor & sockret och rör försiktigt ihop. Häll tillbaka krämen i kastrullen och värm till ca 80 grader. Sätt krämen på kyl i en timme.

Ta bort skummet som lagt sig ovanpå och fördela i 4 skålar ( ca 2 dl ). Lägg skålarna i varmt vattenbad i en form. Grädda i mitten av ugnen

120 C, ca 60 min

Låt svalna. Kyl i 3 timmar utan att täcka över. Strö socker över och bränn det med gasbrännare tills sockret har smält

150 g smör

1  dl socker

1  ägg

2  dl vetemjöl 

1  dl potatis mjöl

1  tsk bakpulver ( kan lämnas bort )

Fyllning:

0,5  liter rabarber ( 3-4 st )

1  burk gräddfil ( 2 dl )

1  ägg

2  tsk vaniljsocker

1  dl socker

—

Rör ihop smör och socker ( med elvisp ). Rör ner resten av ingredienserna. Kavla ut degen i en form och lägg i rabarber. Rör ihop resten av fyllningen och häll över.

175 C, ca 45 min

ca. 8 bullar

—

25 g jäst

50 g smör

1,5 dl mjölk

1 ägg

0,25 tsk salt

1 tsk kardemumma

0,5 dl strösocker

ca 4-5 dl vetemjöl

—

Pensling: 1 ägg

Fyllning: vispgrädde, sylt eller mandelmassa

—

Smula ner jästen i en bunke. Mät upp smör och mjölk i en kastrull och värm tills det blir fingervarmt – 37C. Häll degspadet över jästen och rör tills det löses upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg och rör om. Jobba in mjölet lite i taget (degkrokar på elvisp). Arbeta ihop till en blank-ish deg som släpper bunkens kanter. ( ta hellre för lite än för mycket – lite kladdig deg )

Täck över bunken och låt jäsa i ca 45 min ( dubbel storlek )

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 8 lika stora delar. Baka ut degbitarna till släta bullar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Lägg handduk på och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min ( avstånd mellan bullarna). Vispa ägg med gaffel eller handvisp och pensla bullarna.

225C, ca 8 – 10 min