Crème brûlée
Crème brûlée
4 st
4 ägg gulor
1 dl socker
0,5 vaniljstång ( kornen )
250 ml vispgrädde
1 dl mjölk
—
Rör ihop äggulor, socker & vaniljkorn ( eller vaniljsocker ) med elvisp tills det blir luftigt. Värm upp grädde och mjölk till under kokpunkten. Häll långsamt grädden i gulor & sockret och rör försiktigt ihop. Häll tillbaka krämen i kastrullen och värm till ca 80 grader. Sätt krämen på kyl i en timme.
Ta bort skummet som lagt sig ovanpå och fördela i 4 skålar ( ca 2 dl ). Lägg skålarna i varmt vattenbad i en form. Grädda i mitten av ugnen
120 C, ca 60 min
Låt svalna. Kyl i 3 timmar utan att täcka över. Strö socker över och bränn det med gasbrännare tills sockret har smält

Rabarberpaj
Rabarberpaj
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl potatis mjöl
1 tsk bakpulver ( kan lämnas bort )
Fyllning:
0,5 liter rabarber ( 3-4 st )
1 burk gräddfil ( 2 dl )
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
—
Rör ihop smör och socker ( med elvisp ). Rör ner resten av ingredienserna. Kavla ut degen i en form och lägg i rabarber. Rör ihop resten av fyllningen och häll över.
175 C, ca 45 min

Fastlagsbullar
Fastlagsbullar
ca. 8 bullar
—
25 g jäst
50 g smör
1,5 dl mjölk
1 ägg
0,25 tsk salt
1 tsk kardemumma
0,5 dl strösocker
ca 4-5 dl vetemjöl
—
Pensling: 1 ägg
Fyllning: vispgrädde, sylt eller mandelmassa
—
Smula ner jästen i en bunke. Mät upp smör och mjölk i en kastrull och värm tills det blir fingervarmt – 37C. Häll degspadet över jästen och rör tills det löses upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg och rör om. Jobba in mjölet lite i taget (degkrokar på elvisp). Arbeta ihop till en blank-ish deg som släpper bunkens kanter. ( ta hellre för lite än för mycket – lite kladdig deg )
Täck över bunken och låt jäsa i ca 45 min ( dubbel storlek )
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 8 lika stora delar. Baka ut degbitarna till släta bullar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Lägg handduk på och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min ( avstånd mellan bullarna). Vispa ägg med gaffel eller handvisp och pensla bullarna.
225C, ca 8 – 10 min
