Tomat och Kikärts soppa
Tomat & Kikärts soppa
1 kg mogna tomater
1 burk kikärter
4 vitlökar
1 paprika
Färska oregano
Creme fraiche
+ salt, peppar, olivolja
—
Skär tomaterna i 4 bitar, skär paprika i bitar och krossa vitlökarna. Bred ut tomater, vitlök, paprika, kikärter och oregano på en ugnsplåt med smörpapper. Krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Baka i ugnen på 200 C i ca 45 min. Mixa allt i en mixer (obs, lite åt gången när det är varmt..annars har du soppa i taket). Servera med creme fraiche
200 C, ca 45 min
Moules Frites
Moules Frites
1 paket musslor
2 (3) morötter
1 lök
2 vitlökar
2 dl Vitt vin
2 dl grädde
Persilja
Potatis
+ olja, salt, peppar
—
Skrubba potatisen och skär i båtar. Vänd dem i olja, salt och peppar. Baka dem i ugnen i ca 200 grader i 40-50 min. Rensa och tvätta musslorna och släng de som är öppna. Sautera lök, vitlök och morötterna. Tillför musslorna och vitvin. Låt koka upp tills musslorna öppnar sig (ca 15-20 min) Tillför grädden och låt den koka upp.
Svamp Risotto
Svamp Risotto
1 Lök
Vitlök
Risotto ris
1 L buljong
Vitt vin
Färska svampar
Sparris
Smör
Parmesan
—
Sautera lök och vitlök i en stekpanna – tillför risotto ris och vit vin och låt dra. Tillför lite buljong i taget och rör om. Tillsätt svamp, fortsätt tills riset är färdigt. Vrid av värmen till stekpannan. Lägg i smör och parmesan i risotton och låt dra en stund.
Koka sparrisen och servera med risotton.
Kidneybönssallad
Kidneybönssallad
till 2
—
1/2 dl quinoa
1 burk kidneybönor
1 avocado
Cocktail tomater
Fetaost eller halloumi
Spenat
Alternativt rädisor, gurka
+ pestodressing (pesto, olivolja & citron)
—
Blanda allt och häll på pestodressingen
Rödbetswraps
Rödbetswraps
ca 8 biffar
—
7 dl rivna rödbetor
3,5 dl havregryn
1 lök
200 g feta ost
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 ägg
1 handfull färsk basilika
Salt och peppar
—
Wraps / eller salladsblad som wraps
Sallad
Mango
Guaqqa – avokado, koriander, rödlök, citron (eller lime), salt och peppar
Salsa – tomat, rödlök, lime, koriander, salt och peppar
—
Blanda rivna rödbetor och blanda med hackad lök och vitlök. Blanda i olja, ägg och havregryn. Tillsätt feta, basilika och kryddor och ställ i kylskåp i minst 30 min (viktigt). Forma biffar och stek i ett par minuter på varje sida. Fyll wrappsen eller salladsbladen med biffar och tillbehör.
Citronpasta
Citronpasta
2 pers
—
1 citron
Parmesan ost
Olivolja
Färsk basilika
Salt och peppar
Pasta
—
Riv skal av en citron och pressa saft ur. Riv parmesan i (ca 1/2 ost) och blanda med olja tills röran är ok lös. Riv i basilika (rätt mycket) och krydda med salt och peppar. Koka pasta och blanda ihop allt när pastan är klar.
Scones
Scones
ca 8 st
—
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g mjukt smör
2 dl mjölk
+ ost och marmelad till servering
—
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smör i blandningen, tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Klicka ut bullar på en bakplåt (bakplåtspapper, bakplåtspapper!)
250 C, ca 10-12 min
Jenchilladas
Jenchilladas
1 Lök
1 Paprika
1 lime (juice)
1 burk kidneybönor
1 burk krossade tomater
3 Avokado
5-6 wraps
1 creme fraiche
+ vitlök, koriander, cholula sås, salt, peppar och MASSA ost
—
Koka sås av lök, vitlök, paprika, kidneybönor och krossade tomater och cholula. Laga en guakka av avokado, koriander, lime, salt & peppar. Bred ut ett tunt, tunt lager av sås i en smörad form. Fyll wrapsen med sås (spara lite), guakka, ost och creme fraiche – rulla ihop. Fyll formen med wraps. Häll över resten av såsen, strö ost över och klicka creme fraiche på.
220 C, ca 20 min