Fastlagsbullar

Fastlagsbullar

ca. 8 bullar

25 g jäst

50 g smör

1,5 dl mjölk

1 ägg

0,25 tsk salt

1 tsk kardemumma

0,5 dl strösocker

ca 4-5 dl vetemjöl

Pensling: 1 ägg

Fyllning: vispgrädde, sylt eller mandelmassa

Smula ner jästen i en bunke. Mät upp smör och mjölk i en kastrull och värm tills det blir fingervarmt – 37C. Häll degspadet över jästen och rör tills det löses upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg och rör om. Jobba in mjölet lite i taget (degkrokar på elvisp). Arbeta ihop till en blank-ish deg som släpper bunkens kanter. ( ta hellre för lite änn för mycket – lite kladdig deg )

Täck över bunken och låt jäsa i ca 45 min ( dubbel storlek )

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 8 lika stora delar. Baka ut degbitarna till släta bullar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Lägg handduk på och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min ( avstånd mellan bullarna). Vispa ägg med gaffel eller handvisp och pensla bullarna.

225C

ca 8 – 10 min


Halloumi Wraps

Halloumi Wraps

1  Halloumi ost

Surkål

Hummus

Chili (gröna)

Cocktail tomater 

Persilja

Spenat

Wraps

Grilla halloumi osten i ugn. Dela cocktail tomater i bitar, hacka chilin och persilja . Blanda allt samman i en wrap.


Tomat och Kikärts soppa

Tomat & Kikärts soppa

1  kg mogna tomater

1  burk kikärter

4 vitlökar

1 paprika

Färska oregano

Creme fraiche

+ salt, peppar, olivolja

Skär tomaterna i 4 bitar, skär paprika i bitar och krossa vitlökarna. Bred ut tomater, vitlök, paprika, kikärter och oregano på en ugnsplåt med smörpapper. Krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Baka i ugnen på 200 C i ca 45 min. Mixa allt i en mixer (obs, lite åt gången när det är varmt..annars har du soppa i taket). Servera med creme fraiche

200 C

ca 45 min


Moules Frites

Moules Frites

1  paket musslor

2 (3) morötter

1  lök

2 vitlökar

2 dl Vit vin

2 dl grädde

Persilja

Potatis

+  olja, salt, peppar

Skrubba potatisen och skär i båtar. Vänd dem i olja salt och peppar. Baka dem i ugnen i ca 200 grader i 40-50 min. Rensa och tvätta musslorna och släng de som är öppna. Sautera lök, vitlök och morötterna. Tillför musslorna och vitvin. Låt koka upp tills musslorna öppnar sig (ca 15-20 min) Tillför grädden och låt den koka upp.


Svamp Risotto

Svamp Risotto

1 Lök

Vitlök

Risotto ris

1 L buljong

Vit vin

Färska svampar

Sparris

Smör

Parmesan

Sautera lök och vitlök i en stekpanna – tillför risotto ris och vit vin och låt dra. Tillför lite buljong i taget och rör om. Tillsätt svamp, fortsätt tills riset är färdigt. Vrid av värmen till stekpannan. Lägg i smör och parmesan i risotton och låt dra en stund.

Koka sparrisen och servera med risotton.


Kidneybönssallad

Kidneybönssallad

till 2

1/2  dl quinoa

1  burk kidneybönor

1  avocado

Cocktail tomater

Fetaost eller halloumi

Spenat 

Allternativt: rädisor, gurka

+  pestodressing (pesto, olivolja & citron)

Blanda allt och häll på pestodressingen


Rödbetswraps

Rödbetswraps

ca 8 biffar

7  dl rivna rödbetor

3,5  dl havregryn

1  lök

200  g feta ost

2  vitlöksklyftor

2  msk olivolja

2  ägg

1  handfull färsk basilika

Salt och peppar

Wraps / eller salladsblad som wraps
Sallad
Mango
Guaqqa – avokado, koriander, rödlök, citron (eller lime), salt och peppar
Salsa – tomat, rödlök, lime, koriander, salt och peppar

Blanda rivna rödbetor och blanda med hackad lök och vitlök. Blanda i olja, ägg och havregryn. Tillsätt feta, basilika och kryddor och ställ i kylskåp i minst 30 min (viktigt).  Forma biffar och stek i ett par minuter på varje sida. Fyll wrappsen eller salladsbladen med biffar och tillbehör.


Citronpasta

Citronpasta

2 pers

1  citron

Parmesan ost

Olivolja

Färsk basilika 

Salt och peppar

Pasta

Riv skal av en citron och pressa saft ur. Riv parmesan i (ca 1/2 ost) och blanda med olja tills röran är ok lös. Riv i basilika (rätt mycket) och krydda med salt och peppar. Koka pasta och blanda ihop allt när pastan är klar.


Scones

Scones

ca 8 st

4  dl vetemjöl

2  tsk bakpulver

2  krm salt

50  g mjukt smör 

2  dl mjölk

+  ost och marmelad till servering

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smör i blandningen, tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Klick ut bullar på en bakplåt (bakplåtspapper, bakplåtspapper!)

250 C

ca 10-12 min


Jenchilladas

Jenchilladas

1  Lök

1  Paprika

1  lime (juice)

1  burk kidneybönor

1  burk krossade tomater

3  Avokado

5-6  wraps

1  creme fraiche

+  vitlök, koriander, cholula sås, salt, peppar och MASSA ost

Koka sås av lök, vitlök, paprika, kidneybönor och krossade tomter och cholula.Laga en quakka av avokade, koriander, lime, salt & pepparBred ut ett tunt, tunt lager av sås i en smörad form. Fyll wrapsen med sås (spara lite), quakka, ost och creme fraiche – rulla ihop. Fyll formen med wraps. Häll över resten av såsen, strö ost över och klicka creme fraiche på.

220 C

ca 20 min