Food

4  msk olivolja

2  burkar artiskokker ( hacka )

3  mosade vitlöksklyftor

1  citron ( zest )

1  msk färsk timian eller 1 tsk torkad

Lite chilli flakes

Pasta

2  msk smör

3  msk valnötter, grov hackade

Handfull basilika

Parmesan ( 50g )

1  burrata ost

Salt och peppar

—

Blanda olivolja, artiskokker, vitlök, citron zest, timian, chili och salt & peppar, och häll ut i en ugnsform.
Rosta i 15-20 min på 200 C tills artiskokkerna får färg

Koka pastan al dente och spara 2 dl pasta vatten

Bryn smör och valnötter i pasta kastrullen i ca 3-5 min. Flytta valnötterna till en skål och häll tillbaka pastan i kastrullen. Lägg till basilika och parmesan och blanda ihop. Häll i lite pastavatten för att göra pastan lite mer såsig. Blanda i allt från artiskok ugnsformen i pastan och rör om. Servera och toppa med burrata, valnötter och kryddor.

Original recept

2  burkar tonfisk

6  hårdkokta ägg

1  stor lök

1  tub majonnäs

finhackad dill ( massor )

Salt och peppar

—

Majonnäs

Vispgrädde ( osockrad )

Dekoration: ägg, räkor, citron, gurka, dill

—

Hacka och blanda alla ingredienser. Placera bröd på ett fat i önskad storlek, dränk med mjölk. Varva lager med bröd och röra till önskad höjd. Täck över och ställ i kylskåp.Blanda majonnäs och vispad grädde, bred över tårtan. Dekorera.

1  lök

1  äpple

Saltgurksröra

1 – 2  paket Skinka

4 – 6  hårdkokta ägg

1  Paprika

Riven ost

Majonnäs

Liten creme fraiche burk

Salt och peppar

1 – 2 limpor skivat vitt bröd

Mjölk

—

Vispgrädde ( osockrad )

Majonnäs

Dekoration: gurka, skinka, tomater, ost, sallad, paprika etc..

—

Hacka och blanda alla ingredienser. Placera bröd på ett fat i önskad storlek, dränk med mjölk. Varva lager med bröd och röra till önskad höjd. Täck över och ställ i kylskåp.
Blanda majonnäs och vispad grädde, bred över tårtan. Dekorera.

1 dl  mandlar

1  vitlöksklyfta

Handfull basilika

Några matskedar Olivolja

ca 40 g  Pecorino ost

250 g  Cherry tomater

350 g  Gnocchi

1  citron

Ruccola

—

Rosta mandlarna i en stekpanna ( medium värme ). Riv vitlöken fint i en skål, tillsätt olja och salt och rör ihop. Hacka de rostade nötterna och blanda ihop med vitlöken och oljan. Hacka basilika och blanda i. Riv pecorino osten och blanda i. Skär cherry tomaterna i halvor och mosa ihop det med röran ( pesto blandningen )

Koka gnocchi’sarna i 2-3 minuter tills de flyter. Spara en kopp med gnocchi vatten, sen häll av resten av vattnet. Lägg gnocchi’sarna i stekpannan ( medium värme ). Häll över pesto blandningen över gnocchi’sarna och tillsätt lite av gnocchi vattnet . Rör ihop i ett par minuter.

Blanda ihop ruccola, citron skal, juice och lite olivolja tills ruccolan mjuknar. Lägg upp gnocchi’sarna på tallrikar med ruccolan ovanpå. Toppa med riven pecorino.

Original recept

ca 3-4 pers

—

700 – 1000  g laxfile

1  Näve spån

Lite socker

Salt

Olivolja

—

Skär laxen i portion stora bitar ( ca 4 cm i bredd ).  Salta och ringla över lite olja
Lägg folie runt botten plåten för spån och plåten under gallret. Strö lite socker och spån på under plåten. Lägg in laxen och rök i 30 min

2 limpor

—

1/2  l surmjölk

250  g farinsocker

50  g jäst

1  ägg

1  dl sirap

2  tsk salt

8  dl vetemjöl ca

6  dl rågmjöl ca

Valbart: Anis & Fänkål ca 1 msk av var 

—

Blanda samman rumstempererad surmjölk, socker, ägg och sirap. Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda i. Tillsätt lite vetemjöl och rågmjöl i taget + salt. Knåda degen ordentligt och låt jäsa i 2-3 timmar

Baka ut till 2 limpor som får jäsa ca 1/2 – 1 timme. Nagga med ett knivskaft och pensla med sirap blandat med vatten. 

Grädda i 150 C i ca 1 timme – pensla med siraps vatten 15 min före de är färdiga, och när de kommer ur ugnen

1 bröd

—

100 g  Surdeg

310 g  Vatten (rumstemperatur

450 g Mjöl

8 g  Salt

—

Link till video  |  Link till recept

Hjärtsallad

Potatis

Cherry tomater

Tonfisk

Ägg

Rödlök

Allternativ: Rädisor, bönor

+  Dressing: olivolja, balsamico, senap, salt och peppar

—

Blanda alla ingredienser – Häll på dressing 

3 dl  Risotto ris

2  Shalottenlökar

350 g  Räkor

1  påse Kammusslor

2 msk  Mascarpone

1 l  Kyckling buljong

1  Citron

Gräslök

Färsk basilika

+  salt, peppar, smör (vitlök)

—

Tärna löken och stek i på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt ris och lite buljong i taget tills riset är al dente.Tillsätt räkorna, och rivet citron skall och citron juice. Tillsätt mascarponen när räkorna är varma.I en annan stekpanna, stek kammusslorna ca 2 min på varje sida.

Servera Risotton med kammusslorna, hackad gräslök och basilika ovanpå

Link till recept

1  Morot

1  Lök

1  Selleri stång

250 g  Malet nötkött

250 g  Malet svinkött

470 g  Passata

3 dl  Rödvin

1 l  Nöt buljong

+  olivolja, salt och peppar

—

Tärna morot, lök och selleri fint. Stek i olivolja på medelvärme tills bitarna blir mjuka. Tillsätt köttet och stek tills det blir brynt (häll ut extra fett). Tillsätt rödvin och låt koka tills hälften har kokats bort, tillsätt krossade tomater och hälften av buljongen + lite salt och peppar. Låt puttra under minimun 3 timmar, rör om och tillsätt mer buljong under tiden (puttra minst 8 timmar dock..)

Servera med pasta

Original recept