Artiskok & citron pasta
Artiskok & citron pasta
4 msk olivolja
2 burkar artiskokker ( hacka )
3 mosade vitlöksklyftor
1 citron ( zest )
1 msk färsk timian eller 1 tsk torkad
Lite chilli flakes
Pasta
2 msk smör
3 msk valnötter, grov hackade
Handfull basilika
Parmesan ( 50g )
1 burrata ost
Salt och peppar
—
Blanda olivolja, artiskokker, vitlök, citron zest, timian, chili och salt & peppar, och häll ut i en ugnsform.
Rosta i 15-20 min på 200 C tills artiskokkerna får färg
Koka pastan al dente och spara 2 dl pasta vatten
Bryn smör och valnötter i pasta kastrullen i ca 3-5 min. Flytta valnötterna till en skål och häll tillbaka pastan i kastrullen. Lägg till basilika och parmesan och blanda ihop. Häll i lite pastavatten för att göra pastan lite mer såsig. Blanda i allt från artiskok ugnsformen i pastan och rör om. Servera och toppa med burrata, valnötter och kryddor.
Smörgåstårta med tonfisk
Smörgåstårta med tonfisk
2 burkar tonfisk
6 hårdkokta ägg
1 stor lök
1 tub majonnäs
finhackad dill ( massor )
Salt och peppar
—
Majonnäs
Vispgrädde ( osockrad )
Dekoration: ägg, räkor, citron, gurka, dill
—
Hacka och blanda alla ingredienser. Placera bröd på ett fat i önskad storlek, dränk med mjölk. Varva lager med bröd och röra till önskad höjd. Täck över och ställ i kylskåp.Blanda majonnäs och vispad grädde, bred över tårtan. Dekorera.

Smörgåstårta med skinka
Smörgåstårta med skinka
1 lök
1 äpple
Saltgurksröra
1 – 2 paket Skinka
4 – 6 hårdkokta ägg
1 Paprika
Riven ost
Majonnäs
Liten creme fraiche burk
Salt och peppar
1 – 2 limpor skivat vitt bröd
Mjölk
—
Vispgrädde ( osockrad )
Majonnäs
Dekoration: gurka, skinka, tomater, ost, sallad, paprika etc..
—
Hacka och blanda alla ingredienser. Placera bröd på ett fat i önskad storlek, dränk med mjölk. Varva lager med bröd och röra till önskad höjd. Täck över och ställ i kylskåp.
Blanda majonnäs och vispad grädde, bred över tårtan. Dekorera.
Gnocchi alla Trapanese
Gnocchi alla Trapanese
1 dl mandlar
1 vitlöksklyfta
Handfull basilika
Några matskedar Olivolja
ca 40 g Pecorino ost
250 g Cherry tomater
350 g Gnocchi
1 citron
Ruccola
—
Rosta mandlarna i en stekpanna ( medium värme ). Riv vitlöken fint i en skål, tillsätt olja och salt och rör ihop. Hacka de rostade nötterna och blanda ihop med vitlöken och oljan. Hacka basilika och blanda i. Riv pecorino osten och blanda i. Skär cherry tomaterna i halvor och mosa ihop det med röran ( pesto blandningen )
Koka gnocchi’sarna i 2-3 minuter tills de flyter. Spara en kopp med gnocchi vatten, sen häll av resten av vattnet. Lägg gnocchi’sarna i stekpannan ( medium värme ). Häll över pesto blandningen över gnocchi’sarna och tillsätt lite av gnocchi vattnet . Rör ihop i ett par minuter.
Blanda ihop ruccola, citron skal, juice och lite olivolja tills ruccolan mjuknar. Lägg upp gnocchi’sarna på tallrikar med ruccolan ovanpå. Toppa med riven pecorino.
Rökt Lax
Rökt lax
ca 3-4 pers
—
700 – 1000 g laxfile
1 Näve spån
Lite socker
Salt
Olivolja
—
Skär laxen i portion stora bitar ( ca 4 cm i bredd ). Salta och ringla över lite olja
Lägg folie runt botten plåten för spån och plåten under gallret. Strö lite socker och spån på under plåten. Lägg in laxen och rök i 30 min

Mammas Limpa
Mammas Limpa
2 limpor
—
1/2 l surmjölk
250 g farinsocker
50 g jäst
1 ägg
1 dl sirap
2 tsk salt
8 dl vetemjöl ca
6 dl rågmjöl ca
Valbart: Anis & Fänkål ca 1 msk av var
—
Blanda samman rumstempererad surmjölk, socker, ägg och sirap. Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda i. Tillsätt lite vetemjöl och rågmjöl i taget + salt. Knåda degen ordentligt och låt jäsa i 2-3 timmar
Baka ut till 2 limpor som får jäsa ca 1/2 – 1 timme. Nagga med ett knivskaft och pensla med sirap blandat med vatten.
Grädda i 150 C i ca 1 timme – pensla med siraps vatten 15 min före de är färdiga, och när de kommer ur ugnen

Nicoise Sallad
Nicoise Sallad
Hjärtsallad
Potatis
Cherry tomater
Tonfisk
Ägg
Rödlök
Allternativ: Rädisor, bönor
+ Dressing: olivolja, balsamico, senap, salt och peppar
—
Blanda alla ingredienser – Häll på dressing
Risotto med räkor och kammusslor
Risotto med räkor och kammusslor
3 dl Risotto ris
2 Shalottenlökar
350 g Räkor
1 påse Kammusslor
2 msk Mascarpone
1 l Kyckling buljong
1 Citron
Gräslök
Färsk basilika
+ salt, peppar, smör (vitlök)
—
Tärna löken och stek i på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt ris och lite buljong i taget tills riset är al dente.Tillsätt räkorna, och rivet citron skall och citron juice. Tillsätt mascarponen när räkorna är varma.I en annan stekpanna, stek kammusslorna ca 2 min på varje sida.
Servera Risotton med kammusslorna, hackad gräslök och basilika ovanpå
Beef Ragu
Beef Ragu
1 Morot
1 Lök
1 Selleri stång
250 g Malet nötkött
250 g Malet svinkött
470 g Passata
3 dl Rödvin
1 l Nöt buljong
+ olivolja, salt och peppar
—
Tärna morot, lök och selleri fint. Stek i olivolja på medelvärme tills bitarna blir mjuka. Tillsätt köttet och stek tills det blir brynt (häll ut extra fett). Tillsätt rödvin och låt koka tills hälften har kokats bort, tillsätt krossade tomater och hälften av buljongen + lite salt och peppar. Låt puttra under minimun 3 timmar, rör om och tillsätt mer buljong under tiden (puttra minst 8 timmar dock..)
Servera med pasta