ca 5-6 portioner

—

2-3 purjolökar

3 morötter

600 g potatis

600 g lax

1,2 liter fiskbuljong

2,5 dl grädde

+  smör, dill, salt & peppar

—

Skiva purjolök och morötter, stek i smör i ca 5 min i en stor kastrull. Skär potatisarna i 4 delar. Tillsätt potatis och fiskbuljong till kastrullen. Koka sakta i ca 15 min tills potatisarna är nästan kokta. Skär fisken i bitar och tillsätt tillsammans med grädden, koka i ca 3-5 min till. Låt soppan stå 5 min före den serveras.

4  msk olivolja

2  burkar artiskokker ( hacka )

3  mosade vitlöksklyftor

1  citron ( zest )

1  msk färsk timjan eller 1 tsk torkad

Lite chilli flakes

Pasta

2  msk smör

3  msk valnötter, grovhackade

Handfull basilika

Parmesan ( 50g )

1  burrata ost

Salt och peppar

—

Blanda olivolja, artiskokker, vitlök, citron zest, timjan, chili och salt & peppar, och häll ut i en ugnsform.
Rosta i 15-20 min på 200 C tills artiskokkerna får färg

Koka pastan al dente och spara 2 dl pastavatten

Bryn smör och valnötter i pastakastrullen i ca 3-5 min. Flytta valnötterna till en skål och häll tillbaka pastan i kastrullen. Lägg till basilika och parmesan och blanda ihop. Häll i lite pastavatten för att göra pastan lite mer såsig. Blanda i allt från artiskok ugnsformen i pastan och rör om. Servera och toppa med burrata, valnötter och kryddor.

Original recept

1 dl  mandlar

1  vitlöksklyfta

Handfull basilika

Några matskedar Olivolja

ca 40 g  Pecorino ost

250 g  Cherry tomater

350 g  Gnocchi

1  citron

Ruccola

—

Rosta mandlarna i en stekpanna ( medelvärme ). Riv vitlöken fint i en skål, tillsätt olja och salt och rör ihop. Hacka de rostade nötterna och blanda ihop med vitlöken och oljan. Hacka basilika och blanda i. Riv pecorinoosten och blanda i. Skär cherry tomaterna i halvor och mosa ihop det med röran ( pesto blandningen )

Koka gnocchi’sarna i 2-3 minuter tills de flyter. Spara en kopp med gnocchi vatten, sen häll av resten av vattnet. Lägg gnocchi’sarna i stekpannan ( medium värme ). Häll över pesto blandningen över gnocchi’sarna och tillsätt lite av gnocchi vattnet . Rör ihop i ett par minuter.

Blanda ihop ruccola, citronskal, juice och lite olivolja tills ruccolan mjuknar. Lägg upp gnocchi’sarna på tallrikar med ruccolan ovanpå. Toppa med riven pecorino.

Original recept

ca 3-4 pers

—

700 – 1000  g laxfile

1  Näve spån

Lite socker

Salt

Olivolja

—

Skär laxen i portionsstora bitar ( ca 4 cm i bredd ).  Salta och ringla över lite olja. Lägg folie runt botten plåten för spån och plåten under gallret. Strö lite socker och spån på under plåten. Lägg in laxen och rök i 30 min

Hjärtsallad

Potatis

Cherry tomater

Tonfisk

Ägg

Rödlök

Alternativ: Rädisor, bönor

+  Dressing: olivolja, balsamico, senap, salt och peppar

—

Blanda alla ingredienser – Häll på dressing 

3 dl  Risotto ris

2  Shalottenlökar

350 g  Räkor

1  påse Kammusslor

2 msk  Mascarpone

1 l  Kyckling buljong

1  Citron

Gräslök

Färsk basilika

+  salt, peppar, smör (vitlök)

—

Tärna löken och stek i på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt ris och lite buljong i taget tills riset är al dente. Tillsätt räkorna, och rivet citronskal och citronjuice. Tillsätt mascarponen när räkorna är varma.I en annan stekpanna, stek kammusslorna ca 2 min på varje sida.

Servera risotton med kammusslorna, hackad gräslök och basilika ovanpå

Link till recept

1  Morot

1  Lök

1  Selleri stång

250 g  Malet nötkött

250 g  Malet svinkött

470 g  Passata

3 dl  Rödvin

1 l  Nöt buljong

+  olivolja, salt och peppar

—

Tärna morot, lök och selleri fint. Stek i olivolja på medelvärme tills bitarna blir mjuka. Tillsätt köttet och stek tills det blir brynt (häll ut extra fett). Tillsätt rödvin och låt koka tills hälften har kokats bort, tillsätt krossade tomater och hälften av buljongen + lite salt och peppar. Låt puttra under minimum 3 timmar, rör om och tillsätt mer buljong under tiden (puttra minst 8 timmar dock..)

Servera med pasta

Original recept

2  Kyckling bröst

Färsk kål

Avocado

Mandlar

+  olivolja och smör

—

Värm ugnen till 190 grader. Olja in kycklingbrösten, salta och peppra.Stek kycklingen 2 min per sida, i en kokhet stekpanna. Sätt stekpanna med kycklingen i ugnen i 10 min.Ånga kålen tills den blir mjuk, tillsätt sedan smör.Ta ut kycklingen och tillsätt en klick smör som du sedan häller över kycklingen.

Skär kycklingen och avokado i bitar, servera i en skål med kålen och hackade mandlar

190 C

1  skinka

+  ägg, senap, honung och ströbröd

Sås: mjöl och grädde

—

Ha skinkan i vattenbad före ( ett par timmar minst ). Sätt skinkan på ett galler med en plåt under, sätt en stektermometer i. Den färdiga skinkan ska vara 73-75 grader inuti. 

120 C

ca 1,5h / kg skinka

Låt skinkan svalna på gallret i 45 min. Pensla med ägget, senap och honung. Strö ströbröd över. Sätt in i ugnen för griljering. Packa in i folie efter för att hålla värmen.

220 C, ca 10 min

—

Sås på skyn: Mjölredning i skinkfettet – tillsätt grädde efter behov.

1  Halloumi ost

Surkål

Hummus

Chili (gröna)

Cocktailtomater 

Persilja

Spenat

Wraps

—

Grilla halloumi osten i ugn. Dela cocktailtomater i bitar, hacka chilin och persilja . Blanda allt samman i en wrap.